В работе секции примут участие ведущие специалисты в области пищевой науки, имеющие значительный опыт выполнения крупных научных проектов, в том числе молодые и зарубежные ученые. В качестве инновационных моделей создания пищевых продуктов, отвечающих современным и перспективным концепциям питания, будут рассмотрены технологии искусственного интеллекта, направления по созданию нового поколения продуктов питания для реабилитации больных с различными заболеваниями и критическими состояниями, применение метамоделирования с использованием методов глубокого обучения, разработка алгоритмов описания жизненного цикла продукта, в том числе элементов прослеживаемости состояния животных, технологических процессов и эссенциальных нутриентов рецептуры, симуляций молекулярной динамики вкусовых молекул, способных управлять, маскировать и усиливать вкус, биосенсинга; дальнейшее раскрытие потенциала биотехнологий и промышленного культивирования полезных микроорганизмов. Особое внимание будет уделено результатам выполнения крупного научного проект «Фундаментальные исследования для получения новых знаний и обоснования применения киберфизических систем при создании инновационных пищевых продуктов в парадигме «Единого здоровья», финансируемого Министерством науки и высшего образования Российской Федерации, Соглашение № 075-15-2024-483, выполняемого учеными ФГБНУ «Федеральный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН совместно с Научно-исследовательским институтом реабилитологии им. проф. Пряникова И.В., Московским государственный университет имени М. В. Ломоносова, ФГАОУ ВО «НИУ «Высшая школа экономики», ФГБУН «Институт физиологии растений им. К.А. Тимирязева РАН, Научно-образовательного центра инфохимии Национального исследовательского университета ИТМО и др. под руководством академика РАН, доктора технических наук, профессора А.Б. Лисицына.